Portal SENAI-SP - CONFEITEIRO

Sobre o Curso

ÁREA
Alimentos e Bebidas

CARGA HORÁRIA
160 horas

UNIDADE
Escola Senai "Roberto Simonsen"
Rua Monsenhor Andrade, 298 - Brás | São Paulo CEP: 03008-000

TELEFONE
11 3322-5000

TURMA(S)
Disponíveis

Resumo

O Curso de Qualificação Profissional Confeiteiro tem por objetivo o desenvolvimento de competências relativas à fabricação de pães e similares, utilizando máquinas e equipamentos em conformidade com normas e legislações sanitárias, ambientais, de segurança no trabalho e da qualidade.

Requisito

O aluno deverá, no início do curso, ter no mínimo 16 anos de idade.
O aluno deverá ter completado a 4ª série/ano do Nível Fundamental.

turmas disponíveis

Local	Duração	Período	Horário	Valor Total	Pagamento no Boleto	Pagamento no Cartão	Vagas
São Paulo	Início: 01/07/2023 Término: 25/11/2023	aos Sábados	09:10 às 18:10	R$ 1.998,00	2 VEZES de R$ 999,00 3 VEZES de R$ 666,00 4 VEZES de R$ 499,50 5 VEZES de R$ 399,60 6 VEZES de R$ 333,00 10 VEZES de R$ 199,80 7 VEZES de R$ 285,43 8 VEZES de R$ 249,75 A VISTA COM 5% DE DESCONTO 9 VEZES de R$ 222,00	6 VEZES de R$ 333,00 CARTÃO 1X CARTÃO 2X de R$ 999,00 CARTÃO 3X de R$ 666,00 CARTÃO 4X de R$ 499,50 CARTÃO 5X de R$ 399,60 CARTÃO 6X de R$ 333,00 CARTÃO 7X de R$ 285,43 CARTÃO 8X de R$ 249,75 CARTÃO 9X de R$ 222,00 CARTÃO 10X de R$ 199,80	4
Observação : Aceitamos pagamento parcelado com Cartão de Crédito ELO, VISA, MASTERCARD, AMEX ou HIPERCARD para todos os cursos.

Programação do Curso

Higiene e Conservação de Alimentos

Capacidades Técnicas
Reconhecer métodos de higienização
Identificar normas técnicas e legislação de higiene e segurança de alimentos
Identificar perigos e medidas preventivas para a segurança de alimentos
Identificar os métodos de conservação de ingredientes e alimentos de acordo com as suas características

Capacidades sociais, organizativas e metodológicas
Demonstrar visão sistêmica
Demonstrar capacidade de pesquisa

Fundamentos da Panificação e Confeitaria

Capacidades Técnicas
Reconhecer as matérias primas e suas funções
Identificar as classes das massas de acordo com os ingredientes e processos
Calcular formulações de:
?Balanceamento
?Rendimento
?Encomenda
?Conversão
Reconhecer as etapas do processo de produção;
Planejar o processo de produção;
Identificar normas e procedimentos de segurança no trabalho;
Identificar procedimentos de descarte e coleta seletiva;

Capacidades sociais, organizativas e metodológicas
Demonstrar capacidade de análise;
Demonstrar organização.

Confeitaria

Capacidades Técnicas
Definir etapas do processo de produção
Definir Máquinas e processos
Calcular formulações
Dimensionar recursos para a produção
Executar processos de produção conforme planejamento
?Preparar
?Executar coccao
?Dar acabamento
Executar Boas Práticas de Fabricação;
Operar máquinas e equipamentos;
Utilizar utensílios específicos da área;
Avaliar processos e produtos
Identificar materias primas e ingredientes
Identificar e aplicar diferentes tipos de processos;

Capacidades sociais, organizativas e metodológicas
Seguir procedimentos e normas técnicas, higiene, ambientais, da qualidade, de segurança e saúde no trabalho;
Demonstrar organização;
Trabalhar em equipe.
Executar tarefas simultâneas
Zelar pelo uso de Maquinas, equipamentos,instrumentos, acessórios e utensílios